VİYANA (HJ) – BIZ Österreich Derneği tarafından organize edilen 1. Wiener Dönerstag etkinliği, döner sektörü işletmecileri, uzmanlar ve yetkilileri bir araya geldi.
Etkinlik, döner ve gastronomi sektörüne yönelik uzmanlık, bilgi alışverişi, iş ağı oluşturma ve sektörün geleceğine dair stratejik planlamalar gibi birçok önemli konuya odaklandı. Katılımcılar, güncel düzenlemeler hakkında doğrudan yetkililerden bilgi alırken, sektörün geleceğini şekillendirecek yenilikler ve iş fırsatları üzerine de kapsamlı görüş alışverişinde bulundu.
Döner İşletmecilerine Özel Bilgilendirme Programı
Etkinliğin ilk bölümü, döner işletmelerini doğrudan ilgilendiren üretim ve hijyen düzenlemeleri üzerineydi. Viyana Belediyesi MA 59 – Marktamt Direktörü OAR Andreas Kutheil ve MA 59 Basın Sözcüsü OAR Alexander Hengl, işletmelerin hijyen standartları, gıda güvenliği ve denetim süreçleri hakkında kritik bilgiler sundu. İşletmecilere, denetimlerde dikkat edilmesi gereken noktalar ve güncel yasal düzenlemeler hakkında kapsamlı bir bilgilendirme yapıldı.
Ardından, Viyana Ticaret Odası Gastronomi Bölümü Başkan Yardımcısı Martina Haslinger-Spitzer, Ticaret Odası’nın döner işletmeleri için sunduğu destek ve hizmetler hakkında konuştu. İşletmecilerin finansal destekler, eğitim programları ve sektörel danışmanlık hizmetleri konularında nasıl faydalanabileceği konusunda bilgi verdi.
Programda soru-cevap oturumunun ardından, katılımcılar Anadolu lezzetlerinden oluşan açık büfe ikramlarıyla kısa bir mola verdi ve sektördeki diğer işletmecilerle sohbet etme fırsatı yakaladı.
Sektör Liderlerinden İlham Verici Konuşmalar
Etkinliğin ikinci bölümünde, unlu mamuller ve döner üretim sektöründe uzun yıllardır satış müdürlüğü yapan Volkmar Jablanowski, sektörün geleceğini şekillendirecek önemli bilgiler paylaştı. Trendler, yeni ürünler ve döner işletmelerinin kârlılığını artırmaya yönelik stratejiler hakkında yaptığı açılış konuşması büyük ilgi gördü.
Genç Girişimcilerden Kemal Üres’e Yoğun İlgi
Programın en dikkat çeken bölümlerinden biri ise Hamburg’dan gelen gastronomi uzmanı ve “Gastroflüsterer” (Gastro Fısıldayan) olarak tanınan Kemal Üres’in konuşması oldu. Üres, müşteri deneyimi, modern restoran yönetimi ve işletmelerin dijitalleşme süreçleri üzerine değerli bilgiler paylaşarak, döner sektörünün gelecekte nasıl daha güçlü hale gelebileceğine dair önemli ipuçları verdi.
Özellikle genç girişimcilerin Kemal Üres’e büyük ilgi göstermesi dikkat çekti. Katılımcılar, sektörde başarıya ulaşmanın yolları, müşteri sadakati oluşturma stratejileri ve dijitalleşmenin döner işletmeleri üzerindeki etkisi gibi birçok konuda Üres’e sorular yöneltti. Üres, tüm sorulara büyük bir içtenlikle ve detaylı bir şekilde yanıt vererek, katılımcılara işletmelerini geliştirmeleri için somut öneriler sundu.
Üres, Almanya ve Avusturya’daki döner sektörlerini kıyaslayarak sektörel farklılıkları ve ortak noktaları detaylı bir şekilde analiz etti. Avusturya’daki işletmelerin daha fazla standardizasyona yönelmesi ve müşteri beklentilerine uygun hizmet modelleri oluşturması gerektiğini vurgulayan Üres, başarıya ulaşan işletmelerin hangi noktalara odaklanması gerektiğini gerçek örneklerle anlattı.
Onun sektöre dair aktardığı deneyimler ve paylaştığı yenilikçi bakış açısı, özellikle işini büyütmek ve modernleştirmek isteyen işletmecilere büyük ilham verdi. Üres’in dinleyicileriyle kurduğu samimi ve öğretici diyalog, etkinliğin en verimli anlarından biri olarak değerlendirildi.
BIZ Österreich Derneği Başkanı Kuzugüdenli: “Bizler İçin Bir Başlangıç”
BIZ Österreich Derneği Başkanı Ergün Kuzugüdenli, etkinliğe katılan işletme sahiplerine teşekkür ederken, 1. Wiener Dönerstag’ın uzun bir maratonun başlangıcı olduğunu ve ilerleyen dönemlerde daha geliştirilerek periyodik aralıklarla düzenleneceğini belirtti.
Programın kendileri adına son derece verimli geçtiğini kaydeden Kuzugüdenli, döner sektörünün ancak el birliğiyle daha yüksek standartlara taşınabileceğini söyledi.
Son dönemde yaşanan hijyen skandallarına da değinen Kuzugüdenli, “Bu sektör, yüzlerce işletmesi ve binlerce çalışanıyla Avusturya ekonomisinin önemli bir parçasıdır. Ancak sektörün sürdürülebilir büyümesi ve saygınlığını koruyabilmesi için kalite standartlarının en üst düzeyde tutulması gerekiyor. 1. Wiener Dönerstag gibi etkinlikler, bu dönüşümün en büyük destekçisi olacaktır.” ifadelerini kullandı.
“Döner Festivali Yakın Zamanda”
Öte yandan, Kuzugüdenli yaptığı açıklamada, yakın zamanda Viyana’da geniş katılımlı bir döner festivali gerçekleştireceklerinin müjdesini verdi. Döner sektörünün sadece işletmeciler için değil, aynı zamanda tüketiciler açısından da daha iyi tanıtılması gerektiğini vurgulayan Kuzugüdenli, bu festivalin Avusturya’daki döner sektörünün gelişimine katkı sağlayacak şekilde planlandığını belirtti. Festivalin, sektör profesyonelleri ile tüketicileri bir araya getiren, dönerin kalitesini ve çeşitliliğini ön plana çıkaran önemli bir etkinlik olacağını ifade etti.
Bozatemur: “Döner Sektörü Viyana İçin Büyük Bir Değer”
Viyana Eyalet Milletvekili Aslıhan Bozatemur, etkinlikte yaptığı konuşmada, döner sektörünün Viyana ekonomisine sağladığı katkıya ve istihdam yaratan önemli bir alan olduğuna vurgu yaptı. Şehrin gastronomi sektöründeki büyümesinde döner işletmelerinin önemli bir rol üstlendiğini belirten Bozatemur, bu sektörde kalite ve standartların yükseltilmesinin sektör için önemli olduğunun altını çizdi.
Bu noktada 1. Wiener Dönerstag gibi etkinliklerin sektöre büyük bir katkı sunduğunu ifade eden Bozatemur, bu programın düzenlenmesinde emeği geçen BIZ Österreich Derneği Başkanı Ergün Kuzugüdenli ve ekibine teşekkür etti. “Bu tarz programlar döner sektörüne bir standart ve kalite getirecektir” diyerek, etkinliğin sektör için önemini vurguladı.
Bozatemur ayrıca, işletmecilerin doğrudan yetkililerden doğru kaynaktan bilgilendirilmesinin sektör adına büyük bir avantaj olduğunu dile getirdi. “Viyana Belediyesi olarak, bu tarz faydalı ve kapsamlı programları desteklemeye devam edeceğiz” diyerek, şehrin gastronomi sektöründeki gelişimini teşvik edecek projelere açık olduklarını ifade etti.
Geleceğe Yönelik Planlar
1. Wiener Dönerstag’ın sektörde yarattığı olumlu etkiler göz önüne alındığında, etkinliğin her yıl düzenlenmesi ve gelenekselleştirilmesi planlanıyor. İşletmecilerden ve sektör temsilcilerinden gelen olumlu geri bildirimler doğrultusunda, gelecek etkinliklerde daha kapsamlı içerikler ve yeni iş fırsatları sunulması hedefleniyor.
Döner sektörünün gelişimine katkı sağlamak ve işletmecileri bilinçlendirmek amacıyla düzenlenen bu önemli buluşmanın, Avusturya’daki gastronomi sektöründe yeni bir dönem başlatması bekleniyor.
BIZ Österreich Derneği’nin öncülüğünde gerçekleşen etkinliğe, SWV Wien, Kebab Connection, Bomo Pack Potis ve Gastro Technik Center da sponsorluk desteğiyle katkıda bulundu.
