VİYANA (HJ) – Soğuk zincir kurallarının ihlal edildiği ve etlerin sağlıksız koşullarda işlendiği kaçak tesisin görüntüleri kamuoyunda büyük tepki çekti. Sektörde faaliyet gösteren işletmeler zan altında kalmaktan endişe duyarken, yetkililer denetimleri sıkılaştırma sözü verdi.
Skandal Nasıl Ortaya Çıktı?
Olay, “Sofortmaßnahmen” (Acil Önlemler) grubu tarafından gerçekleştirilen denetimle gün yüzüne çıktı. Yetkililer, kaçak olarak faaliyet gösteren bir et işleme tesisinde hijyen standartlarının ciddi şekilde ihlal edildiğini belirledi. Denetimler sırasında, etlerin 19°C sıcaklıkta zeminde bekletildiği ve uygunsuz koşullarda çözüldüğü tespit edildi. Söz konusu tesisin, Viyana’daki üç döner işletmesine et sağladığı ortaya çıktımıştı.
Görüntülerin basına yansımasının ardından, sektörde faaliyet gösteren işletmeciler ve tüketiciler büyük tepki gösterdi. Bu tür yasa dışı faaliyetlerin halk sağlığını tehdit etmenin yanı sıra sektörde adil rekabeti de bozduğu ve hijyen kurallarına uygun şekilde faaliyet yürüten işletmeleri de zan altında bıraktığı eleştirileri yapılmıştı.
Bozatemur: “Birkaç kara koyunun sektörü lekelemesine izin vermeyeceğiz”
Viyana Belediye Meclis Üyesi ve Eyalet Milletvekili Aslıhan Bozatemur, konuyla ilgili yaptığı açıklamada, gastronomi sektöründeki kalite ve güvenilirlik standartlarını korumak için kararlı adımlar atılması gerektiğini belirterek şunları söyledi:
“Viyana, kalite, güvenilirlik ve adil kurallar ile anılan bir şehir ve Viyanalılar da bu güvenceye sahip. Şehrimizdeki çoğu işletme kurallara uygun çalışıyor ve yüksek hijyen standartlarına sadık kalıyor. Ancak birkaç kara koyunun sektörü lekelemesine izin veremeyiz.
“Hijyen kurallarına uymayan işletmeler yalnızca müşterilerini değil, dürüstçe çalışan esnafları da mağdur ediyor.” diyen Bozatemur, “İşletmecilerimiz adil rekabet, hijyen ve kalite konusunda sorumluluk alıyor. Belediye ve ilgili kurumlar, denetim süreçlerini daha da sıkılaştırmak için çalışmalarını sürdürecek.” ifadelerini kullandı.
İşletmelerden Ortak Basın Açıklaması
Skandalın ardından, döner sektörü temsilcileri ve restoran işletmecileri, Favoriten’deki Viktor-Adler-Markt’ta bulunan Baba Döner işletmesinde ortak bir basın toplantısı düzenledi. Avusturya basının yoğun ilgi gösterdiği toplantıya sektörün önde gelen işletmecileri ve yetkililer katıldı.
Sektör temsilcileri tarafından yapılan ortak basın açıklamasında, işletmelerin uyulması gereken kurallara dikkat çekilirken, birçok işletmenin bu kuralları sorunsuz şekilde uyguladığı vurgulandı. Müşterilerine en kaliteli hizmeti vermek için çaba gösterdiklerini belirten sektör temsilcileri, Viyana Belediyesi’nin bu konudaki kontrollerinin yerinde ve gerekli olduğunu ifade etti.
Açıklamada, “Hijyen kurallarına ve tedarik süreçlerine büyük bir titizlikle uyuyoruz” denilirken, kurallara uymayan işletmelerin yalnızca kendilerine değil, tüm sektöre ve işini doğru yapan işletmelere zarar verdiği vurgulandı.
Kurallara uymayan kişilerin sektöre ciddi zararlar verdiğinin altı çizilirken, dürüst ve temiz gastronomiden yana olunduğu belirtildi. Ayrıca, hijyen ve kalite standartlarını ihlal eden işletmelerin cezalandırılması gerektiği ifade edilirken, yapılan denetimler dolayısıyla Viyana Belediyesi’ne teşekkür edildi.
Ortak Basın Açıklamasına Katılan İşletmeler
Hijyen ve Gıda Güvenliği: Mevcut Yasal Standartlar
Avusturya’da döner ve benzeri et ürünlerinin üretimi, depolanması ve hazırlanmasına yönelik sıkı hijyen kuralları bulunuyor. Federal Çalışma, Sosyal İşler, Sağlık ve Tüketici Koruma Bakanlığı tarafından belirlenen bu standartlar, Viyana Pazar Müdürlüğü (MA 59) tarafından uygulanıyor.
Mevcut düzenlemeler kapsamında:
• Hijyen standartlarının tam olarak sağlanması,
• Soğuk zincir kurallarına tam uyum,
• Personel için düzenli hijyen eğitimleri,
• Atık yönetimi ve temizlik prosedürleri,
zorunlu tutuluyor.
Sektör temsilcileri, denetimlerin sıkılaştırılmasının yanı sıra belgelendirme süreçlerinin de şeffaf hale getirilmesi gerektiğini savunuyor.
